Ni el precio ni las fluctuaciones estacionales parecen frenar el romance entre los chilenos y la palta Hass. Según el último informe del Comité de Paltas de Chile, el consumo per cápita alcanzó en 2025 la histórica cifra de 8,9 kilos por persona al año, superando el registro anterior de 8,6 kilos.
Con estos números, Chile ratifica su posición en el podio global: somos los segundos mayores consumidores de palta Hass en el mundo, situándonos solo por detrás de México, la cuna de este fruto.
Una dieta que se tiñe de verde
El crecimiento en el consumo ha sido exponencial. Para ponerlo en perspectiva:
- Año 2000: El consumo era de apenas 2 kilos por persona.
- Últimos 5 años: La demanda escaló un 74,5%, pasando de 5,1 kilos a los casi 9 actuales.
Este avance no es casualidad. Responde a una combinación de factores que van desde el sabor y la versatilidad culinaria hasta su estatus de «súper alimento», gracias a su aporte de potasio, ácido fólico, grasas saludables y vitaminas A, B y E.
Mercado interno: La prioridad de la industria
A diferencia de otros cultivos nacionales enfocados casi exclusivamente en la exportación, la palta chilena tiene su principal puerto en la mesa local. Durante la temporada 2024-25:
- Producción Local: Se destinaron más de 112 mil toneladas al consumo interno (un 47% de la cosecha total).
- Importaciones: Para satisfacer la alta demanda, fue necesario importar más de 60 mil toneladas, totalizando un mercado nacional de 178 mil toneladas.
Francisco Contardo Sfeir, presidente ejecutivo del Comité de Paltas, analiza el fenómeno:
«Casi 9 kilos por persona hablan de un mercado maduro y sólido. Lo más rescatable es que hemos logrado abastecer esta demanda competitivamente, aun cuando la superficie de hectáreas productivas se ha mantenido estable en los últimos años».
Proyecciones 2026: ¿Hacia los 10 kilos?
Las noticias para los amantes de la palta son alentadoras. La industria proyecta una producción de 255 mil toneladas para la temporada 2025-26, lo que representa un crecimiento del 6%.
El desafío para el sector, según los expertos, ahora se traslada a la sostenibilidad: producir más con menos recursos hídricos, manteniendo la calidad que ha convertido a la palta Hass en el invitado de honor en desayunos, onces y almuerzos a lo largo de todo Chile.
SOJ
