El último informe del INE revela un diciembre negro para la industria local, marcado por una drástica caída en el beneficio de bovinos y una contracción en las transacciones de ferias que alcanzó el 39%.
La industria ganadera de la Región del Biobío concluyó el año 2025 con cifras que encienden las alarmas. Según el reciente boletín del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), la producción de carne en vara sufrió un retroceso interanual del 13,8%, totalizando apenas 925 toneladas en diciembre. Este descenso fue empujado principalmente por la menor oferta de novillos, pieza clave en la cadena de consumo.
El desplome en ferias y mataderos
El dinamismo comercial en las ferias de la agrupación regional (Ñuble y Biobío) mostró signos de fatiga extrema. El remate de ganado bovino se hundió un 39,0% en doce meses, con categorías críticas como los novillos para crianza y engorda registrando caídas superiores al 45%.
En los mataderos de la región, el panorama no fue distinto:
- Beneficio bovino: Se procesaron 3.511 cabezas, un 17,3% menos que en diciembre de 2024.
- Peso relativo: Actualmente, el Biobío aporta solo el 5,4% de la producción nacional de carne en vara, situándose lejos de los gigantes del sur como Los Ríos y Los Lagos (35,5%).
Análisis de categorías: Ganadores y perdedores
El informe muestra un cambio en la composición del ganado que llega al mercado. Mientras que los novillos y vaquillas (carne de mayor valor) mostraron caídas estrepitosas, otras categorías tuvieron un repunte inesperado:
- A la baja: Los novillos disminuyeron su producción de carne en un 47,2%, marcando la pauta del retroceso regional.
- Al alza: Las vacas carnaza y los bueyes experimentaron incrementos del 101% y 50,9% respectivamente, lo que sugiere una salida de animales de trabajo o descarte más que de producción selectiva de engorda.
Resumen del año 2025: Un balance en rojo
Al observar el acumulado entre enero y diciembre de 2025, la tendencia es clara: la región ha perdido músculo productivo.
| Indicador (Bovinos) | Cifra Acumulada 2025 | Variación 12 meses |
| Ganado Beneficiado | 43.206 cabezas | -14,3% |
| Producción Carne en Vara | 11.151,8 toneladas | -11,1% |
| Rematados en Ferias | 166.593 cabezas | +7,8%* |
> Nota: El aumento en remates acumulados contrastado con la baja en beneficios sugiere que el ganado se está transando más para crianza o traslado a otras regiones que para el consumo inmediato en mataderos locales.
El factor equino: Una alternativa secundaria
Ante la caída del bovino, el ganado equino se mantiene como la segunda especie de mayor importancia en la región, aunque tampoco estuvo exento de bajas. En diciembre se produjeron 24,9 toneladas de carne de caballo, un 11,5% menos que el año anterior, reflejando una contracción generalizada en el consumo de carnes rojas procesadas en la zona.
Con estos resultados, el sector ganadero del Biobío inicia el 2026 con el desafío de revertir una tendencia de contracción que ha mermado el inventario y la capacidad de faena regional durante los últimos 12 meses.
SOJ
