Hoy, jueves 6 de marzo, el Valle del Itata y del Biobío, es el epicentro de un seminario crucial para el futuro de su industria vitivinícola. Expertos nacionales e internacionales se han congregado en el Auditorio José Suárez Fanjúl de Chillán para abordar un desafío apremiante: el impacto del humo de incendios forestales en la calidad de uvas y vinos.
El seminario, titulado «Últimos Avances y Hallazgos en Impacto de Humo de Incendios Forestales en Vinos y Uvas – Experiencias de California y Chile», presenta charlas magistrales de figuras destacadas como Annegret Cantú, experta en análisis sensorial de UC Davis, y Arran Rumbaugh, investigadora del Departamento de Viticultura y Enología de UC Davis. Ambas especialistas están compartiendo sus conocimientos sobre las últimas investigaciones y estrategias para mitigar los efectos del humo.
Un aspecto central de la jornada de hoy es la presentación del proyecto ANID «Herramienta Químico-Sensorial Predictiva para Evaluar el Impacto del Humo de Incendios Forestales en Uvas y Vinos», una iniciativa colaborativa entre la UdeC y UC Davis. Este proyecto busca desarrollar y validar metodologías analíticas y sensoriales que permitan a los productores proteger la calidad de sus productos ante la amenaza del humo.
La colaboración entre la UdeC y UC Davis, facilitada por UC Davis Chile, ha permitido la transferencia de conocimientos y tecnologías de vanguardia. La capacitación sobre metodologías de evaluación sensorial impartida por Annegret Cantú, que se está aplicando hoy, es un ejemplo de ello, permitiendo a investigadores de la UdeC identificar los descriptores sensoriales característicos de la exposición al humo en vinos contaminados.
La importancia de este seminario radica en el impacto económico y reputacional que el humo puede tener en los vinos del Valle del Itata. Como explicó Carola Vergara Rosales, académica del Departamento de Análisis Instrumental de la Facultad de Farmacia UdeC, la exposición al humo genera «características indeseables» en los vinos.
María Dolores López, investigadora de la Facultad de Agronomía de la UdeC, destaca la relevancia de la metodología de evaluación sensorial, que se está aplicando hoy, para validar la conexión entre herramientas químicas y la percepción de los consumidores. Esta metodología, subraya López, podría tener aplicaciones en otros alimentos y bebidas de origen hortofrutícola.
El seminario de hoy, que reúne a un amplio público del sector vitivinícola, autoridades y profesionales del área, representa una oportunidad para intercambiar conocimientos y fortalecer la colaboración entre Chile y California en la búsqueda de soluciones para enfrentar los desafíos del cambio climático y los incendios forestales.
SOJ
