Estudiantes de Tomé, Coronel y Talcahuano midieron sus habilidades culinarias en vivo en los fuegos de INACAP. Los liceos ganadores se adjudicaron un millón de pesos para mejorar su infraestructura.
La pasión por la alta cocina se tomó las aulas de la Región del Biobío. Este sábado se vivió la emocionante gran final del Desafío Gastronómico Camanchaca, un inédito concurso interescolar que reunió en los fogones de INACAP Sede Concepción–Talcahuano a jóvenes talentos de entre 14 y 17 años, quienes asumieron el reto de transformar los productos emblemáticos de nuestras costas en platos dignos de un restaurante de autor.
La iniciativa, nacida de una alianza estratégica entre la pesquera Camanchaca e INACAP, buscó promover la alimentación saludable y la identidad local. Convocó a alumnos de liceos públicos de Tomé, Coronel y Talcahuano, desafiándolos a demostrar que el pescado es un ingrediente versátil y sofisticado.
De las redes sociales a la presión de la cocina en vivo
El camino a la final comenzó en el mundo digital. Los equipos debieron sortear una exigente preselección mediante videos estilo reel, donde sintetizaron el paso a paso de sus recetas, su técnica culinaria y la creatividad en el emplatado.
Tras esta fase virtual, los 11 mejores equipos clasificaron a la gran final presencial. La prueba de fuego fue implacable: 90 minutos para cocinar en vivo un plato principal marino y convencer a un exigente jurado experto liderado por Víctor Ternicier, director de las Áreas de Gastronomía de la casa de estudios.
Los reyes del menú marino
El certamen dividió los fuegos en dos categorías según la proteína base entregada por la compañía:
Categoría Salmón: Vanguardia técnica
El Liceo Técnico de Talcahuano se coronó campeón gracias al despliegue del equipo «Grupo 1», compuesto por Margareth Guerrero, Kevin Soto y Maximiliano López. Los jóvenes deslumbraron a los jueces con un sofisticado «Filete de Salmón en costra de amapolas sobre mousseline de papas al queso chanco», un plato que destacó por el respeto al punto de cocción y el equilibrio de texturas.
Categoría Jurel: Reinventando la tradición
El primer lugar se lo llevó el Liceo de Yobilo de Coronel. El equipo «White», integrado por Matías González, Alexsandra Alan, Manuel Briones, Geraldine Fuentes y María José Vivanco, se lució con la preparación bautizada como «Costa Esmeralda».
«El jurel es un plato muy típico de la familia chilena, pero elevarlo a una distinción gastronómica mayor era una tarea difícil. Fue una gran oportunidad para impulsarnos de la mano de productos nacionales», confesaron los emocionados ganadores de Coronel.
Un premio con impacto social
Más allá del trofeo, el triunfo dejó un legado en las comunidades educativas. Cada uno de los establecimientos ganadores recibió $1.000.000 en financiamiento directo por parte de Camanchaca, recursos destinados a la compra de equipamiento tecnológico, mejoras en cocinas, áreas verdes o espacios comunes de convivencia para los estudiantes.
Paula Sepúlveda, jefa de Sostenibilidad de Camanchaca, destacó el impacto del torneo:
«Nuestro propósito es alimentar al mundo desde el mar y fomentar la vida sana. Qué mejor manera de hacerlo que con una experiencia práctica donde los alumnos aplican sus conocimientos con nuestros productos».
Por su parte, Víctor Ternicier de INACAP aplaudió el nivel de la competencia, concluyendo que el gran mérito de los estudiantes fue «llevar un producto de uso común como el jurel a una dimensión gastronómica completamente distinta».
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