La ciencia y el sector productivo han unido fuerzas para devolverle el protagonismo a uno de los tesoros más preciados de nuestras costas. El Centro Interdisciplinario para la Investigación Acuícola (INCAR), con sede en Concepción, presentó oficialmente su Policy Brief 20, un documento estratégico que sintetiza las claves para transformar el cultivo de ostras como pilar de la diversificación económica del país.
Este informe surge tras el seminario de alto nivel realizado en Concepción, donde investigadores, líderes gremiales, acuicultores y autoridades públicas debatieron sobre el futuro de la ostra chilena y japonesa. El documento fue elaborado por la experta Meyling Tang (Fundación CocinaMar) y los destacados académicos de la UdeC e investigadores INCAR, el Dr. Cristian Gallardo-Escárate y la Dra. Doris Soto.
Del laboratorio a la mesa: 5 pilares para el éxito
El Policy Brief 20 no solo analiza el estado actual del sector, sino que propone cinco recomendaciones críticas para asegurar que el cultivo de ostras sea resiliente, rentable y sustentable:
- Conquistar el paladar local: Es vital acercar al productor con los restaurantes y eventos gastronómicos. Se busca educar al consumidor para diferenciar la ostra japonesa de la chilena, asegurando que la producción de semillas llegue a quienes ya tienen capacidad de mercado.
- Planificación inteligente del espacio: Mejorar los sistemas de cultivo considerando factores ambientales y sociales, garantizando la inocuidad alimentaria desde el mar hasta el plato.
- Ciencia aplicada y bioseguridad: Transferir la investigación genómica y nutricional a los centros de producción para enfrentar amenazas como el cambio climático.
- Identidad genética nacional: Caracterizar las poblaciones de ostra chilena para diseñar estrategias de repoblamiento y manejo diferenciado de alta efectividad.
- Resiliencia climática: Evaluar el potencial epigenético de las especies para desarrollar «stocks» capaces de resistir las variaciones extremas del océano actual.
Un compromiso con el patrimonio común
Para el INCARUdeC, este documento es mucho más que un resumen técnico; es una herramienta de transferencia de conocimiento para que la ciencia se convierta en patrimonio de las comunidades costeras.
El evento que dio origen a este informe destacó por su transversalidad, integrando desde estudiantes de postgrado hasta dirigentes gremiales, cubriendo áreas que van desde la genómica avanzada hasta los canales de comercialización y promoción.
Con esta hoja de ruta, Chile no solo busca diversificar su matriz acuícola, sino también posicionar a la ostra como un motor de desarrollo local bajo estándares de sustentabilidad de clase mundial.
SOJ
