En pleno corazón de la Semana Santa, la Seremi de Salud del Biobío ha intensificado su despliegue en las caletas y mercados de la región. Tras un operativo que recorrió este viernes puntos neurálgicos como Alto Rey, La Poza y Cerro Verde Bajo, la autoridad sanitaria confirmó que la cifra de productos decomisados ya roza los 500 kilógramos, debido a graves faltas que ponían en riesgo la salud pública.
Desde que comenzó el programa especial el pasado 16 de marzo, los equipos de fiscalización no han dado tregua, acumulando a la fecha 330 inspecciones y 15 sumarios sanitarios en las tres provincias de la región.
Radiografía de las fiscalizaciones
El balance entregado por la Seremi de Salud, Isabel Rojas Salfate, revela una disparidad en las infracciones por zona, destacando la provincia de Biobío por el volumen de decomisos y la de Concepción por la cantidad de procesos sancionatorios:
| Provincia | Inspecciones | Sumarios | Decomisos (Kg) |
| Concepción | 190 | 12 | 40,5 |
| Biobío | 59 | 00 | 447,0 |
| Arauco | 81 | 03 | 6,4 |
| TOTAL REGIONAL | 330 | 15 | 493,9 |
Las causas del «Rojo Sanitario»
¿Por qué se está requisando mercadería? Según la Unidad de Seguridad Alimentaria, las infracciones más recurrentes apuntan a dos faltas críticas: la procedencia desconocida de los mariscos (que impide trazar su seguridad) y el quiebre de la cadena de frío, factor determinante en las intoxicaciones masivas.
«Estamos vigilando cada eslabón: desde la extracción y el transporte hasta el mesón de venta. El objetivo es que las familias del Biobío consuman productos seguros y eviten enfermedades transmitidas por alimentos», enfatizó la Seremi Rojas Salfate durante el recorrido por San Pedro de la Paz, Talcahuano y Penco.
Guía de supervivencia para el consumidor
Para evitar ser parte de las estadísticas de urgencias médicas, la autoridad sanitaria recordó los «mandamientos» del consumo seguro en estas fechas:
- Lugar Seguro: Compre solo en locales autorizados y que exhiban su resolución sanitaria.
- Sentidos Alerta: El pescado fresco debe tener ojos brillantes, agallas rojas, carne firme y, sobre todo, un olor suave a mar (nunca a amoníaco).
- Frío Constante: Mantenga los productos refrigerados hasta el momento de su preparación.
- El Mito del Limón: Recuerde que el jugo de limón no cocina los alimentos. La cocción al fuego es la única forma de eliminar bacterias y parásitos.
El dato: Las fiscalizaciones continuarán durante todo el fin de semana largo, con turnos especiales de inspectores en las principales zonas de expendio de la región.
EO
