Disfrutar este 18 de septiembre con diabetes es posible. La clave está en moderar las porciones, preferir carnes magras, ensaladas y adaptar los clásicos dieciocheros para cuidar la glicemia. Para muchos, celebrar las Fiestas Patrias es comer rico y abundante. Lamentablemente es algo que no todos pueden hacer con plena libertad. Así es el caso de personas que sufren de diabetes u otras enfermedades que al comer sin control pueden tener graves consecuencias en su salud. Según explica Daniela Villablanca, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UNAB, un exceso de carbohidratos y azúcares puede provocar hiperglicemias con síntomas como sed intensa, visión borrosa y orina frecuente. “En casos severos, incluso podría desencadenar cetoacidosis, una complicación metabólica que puede ser peligrosa” añade.
Cuáles alimentos preferir y cuáles moderar
La nutricionista señala que entre los alimentos que se deben moderar o evitar están el mote con huesillo, empolvados, churros, pan amasado, choripanes y sopaipillas, “todos estos alimentos poseen un alto contenido de carbohidratos y azúcares simples. A ello se suman las bebidas alcohólicas típicas, como el terremoto, la chicha y el pipeño, que pueden elevar rápidamente la glicemia y aportan calorías vacías”, advierte. La buena noticia es que sí es posible disfrutar y comer rico en estas fiestas. Villablanca recomienda preferir carnes magras, como lomo liso, posta rosada, pollo sin piel o pescados, y acompañarlas con ensaladas frescas, especialmente de hojas verdes.
En cuanto a guarniciones, sugiere optar por arroz o pastas integrales, quinoa, legumbres o papás con cáscara, siempre en porciones pequeñas. En el caso de las empanadas, la académica sostiene que sí se puede, pero con moderación. “lo ideal es consumir sólo media unidad y, si es casera, prepararla con harina integral. Para equilibrar debe acompañarse con ensalada y evitar sumar otros carbohidratos en la misma comida”, aclara.
Postres y alcohol
Para los postres, Villablanca aconseja versiones caseras con endulzantes y consumirlos después de una comida con proteínas y fibra para atenuar el impacto glicémico. Incluso clásicos como el mote con huesillo pueden adaptarse siguiendo esta recomendación. En el caso del alcohol, la especialista llama a tomar especial precaución, ya que este puede causar tanto hipoglicemia como hiperglicemia, por lo que se debe moderar su consumo y en ninguna circunstancia beber en ayunas. Finalmente, recuerda que en un solo día de celebraciones se pueden superar las 4.000 calorías. “Se puede disfrutar sin poner en riesgo la salud. La clave está en moderar las porciones, hacer elecciones estratégicas y mantenerse activo”, subraya Villablanca. (Felipe Salazar Maulén, periodista).
