La Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas (FACEA) de la Universidad Católica de la Santísima Concepción (UCSC) presentó el proyecto INNOBIOBÍO PAN, una iniciativa que busca revolucionar la panadería tradicional de la región mediante la innovación, el rescate cultural y el trabajo colaborativo.
El proyecto tiene como pilares fundamentales tres grandes objetivos:
- Fomentar la innovación: Impulsar el desarrollo de nuevos productos, técnicas y tecnologías aplicadas directamente en las microempresas panaderas del Gran Concepción.
- Potenciar la identidad local: Poner en valor los ingredientes tradicionales y la cultura regional a través de una gestión eficiente de los recursos en la producción del pan.
- Conectar al sector: Crear una red colaborativa sólida que integre a panaderos locales, expertos de la industria y la academia.
Un camino en fases: Diagnóstico y Competición
La iniciativa ya se encuentra en marcha y está estructurada en etapas clave para asegurar su impacto. Tras una primera Fase 1 dedicada al Diagnóstico y Formación, el proyecto se prepara para uno de sus hitos más esperados: el Concurso de Innovación (Fase 2).
Esta competencia incluirá un riguroso proceso de selección y una evaluación mediante cata o prueba sensorial a ciegas, diseñada para identificar el potencial de innovación de los participantes de la zona.
Coordenadas del evento
La cita para este encuentro en torno a la innovación de la panadería tradicional está programada para:
¿Cuándo? Sábado 27 de junio, a las 10:00 horas.
¿Dónde? Dependencias de FACEA (UCSC).
Para quienes deseen conocer más detalles sobre el desarrollo y el alcance de este proyecto de innovación para el Gran Concepción, la organización ha dispuesto un código QR de información en sus plataformas oficiales.
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