«En ‘La Casa Austral’ fusionamos lo mejor de la gastronomía chilena y española. Con una capacidad para 50 comensales, ofrecemos un menú variado que va desde los 6 a los 25 euros, y una cava de vinos que deleitará a los paladares más exigentes. Desde empanadas hasta cordero, pasando por tapas y ceviches, tenemos algo para todos los gustos», sostiene Douglas Bastián, un joven chileno de 30 años oriundo de Puerto Aguirre
El chef ha logrado en Europa un sueño que parecía imposible: abrir su propio restaurante en la campiña francesa. Con su carisma y talento culinario, ha cautivado a los paladares franceses con una propuesta gastronómica que fusiona los sabores de Chile con la tradición culinaria francesa.
Desarrollo:
De la isla a la alta cocina: La historia de Douglas Bastián es una muestra de perseverancia y pasión por la cocina. Desde pequeño, rodeado de los sabores del mar en su natal Puerto Aguirre, descubrió su vocación culinaria. Su madre, una excelente cocinera, fue su primera maestra, con ella aprendió a aprovechar al máximo los recursos locales y a crear platos deliciosos con ingredientes simples. Su infancia en Puerto Aguirre, una pequeña isla en la región de Aysén que no sobrepasa los 1.000 habitantes. Ahí empezó su relación con el mundo de la cocina. Desde niño, Douglas acompañaba a su madre a cocinar para matrimonios y grandes eventos en la zona. Fue gracias a ella, asegura, que aprendió lo que era hacer mucho, con poco.
“Mi mamá era un ángel en la cocina”, dice Bastián. “Ver cómo ella hacía diferentes platos con lo mínimo me enseñó muchísimo”, agrega. En ese tiempo, además, su padre trabajaba como buzo en la zona, lo que resultó en que la alimentación de la familia fuera un 80% de frutos del mar.
“Comíamos almejas, cochayuyo y centolla, que ahora son comidas que están en la alta gama”, comenta el chileno, entre risas. “Eso para mí, valga la redundancia, fue un mar de inspiración”.
Un sueño hecho realidad: Tras una serie de experiencias en la industria gastronómica, tanto en Chile como en España, Douglas encontró en Francia la oportunidad de abrir su propio restaurante. Con el apoyo de un empresario francés, logró materializar su sueño y abrir «La Casa Austral», un lugar donde los sabores chilenos se fusionan con la tradición culinaria francesa.
Sabores de Chile en Francia: En «La Casa Austral», los comensales pueden disfrutar de una variedad de platos que van desde las clásicas empanadas chilenas hasta el exquisito chupe de centolla, una receta que Douglas aprendió de su madre. Además, el restaurante cuenta con una amplia carta de vinos, tanto chilenos como franceses, para maridar a la perfección cada plato.
Un éxito rotundo: Desde su apertura, «La Casa Austral» ha sido todo un éxito. Los clientes elogian la calidad de los platos, la atención personalizada de Douglas y la acogedora atmósfera del lugar. El chef chileno ha logrado posicionar su restaurante como uno de los favoritos de la zona, gracias a su pasión por la cocina y su compromiso por ofrecer una experiencia gastronómica única.
Conclusión:
La historia de Douglas Bastián es una inspiración para todos aquellos que sueñan con alcanzar sus metas. Con esfuerzo, dedicación y pasión, este joven chef chileno ha logrado conquistar el paladar francés y llevar los sabores de Chile a uno de los países más gastronómicos del mundo.
SOJ
